煤制油與食用油混裝，如何守護(hù)餐桌安全

近日，油罐車混裝食用油的報(bào)道引發(fā)熱議，從報(bào)道來看，罐車?yán)锩嫜b的煤制油產(chǎn)品主要是煤制白油。實(shí)際是以煤炭為原料，通過化學(xué)加工，獲得的石油化工產(chǎn)品。其主要化學(xué)成分是C10-C50之間的烴類混合物，是礦物油的一種。

食用油作為烹飪的基石，關(guān)聯(lián)著每一張餐桌。隨著混裝運(yùn)輸?shù)炔缓弦?guī)情況的出現(xiàn)，礦物油正在逐漸威脅我們的餐桌安全，如何守護(hù)餐桌安全，儀真分析為您排憂解惑。

毒性和法規(guī)

根據(jù)毒理程度，礦物油目前被分成兩類，一類是由直鏈、支鏈或環(huán)烷烴組成的飽和烴類礦物油（MOSH），另一類是含有苯環(huán)的芳烴類礦物油（MOAH）。研究表明，碳數(shù)在C16-C35之間的飽和烴類礦物油（MOSH）在體內(nèi)不易被代謝，在組織中出現(xiàn)蓄積現(xiàn)象，長期食用會(huì)在淋巴結(jié)、腎臟和肝臟等組織內(nèi)蓄積。芳香烴類礦物油（MOAH），常含有一個(gè)至多個(gè)苯環(huán)，含有多于三個(gè)苯環(huán)的MOAH被認(rèn)為可能具有致突變和致癌性。

德國聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所（BfR）明確要求用于食品包裝的接觸材料MOSH遷移量小于2mg/kg, MOAH小于0.5mg/kg。2017年，歐盟發(fā)布了關(guān)于“監(jiān)測食品以及食品接觸材料和物品中礦物油烴類”的建議性指導(dǎo)文件，指出礦物油可以通過環(huán)境污染、收獲和食品生產(chǎn)等殘留在食品中。2022年，歐盟在食品中，推出了礦物油推薦性限量要求。

分析解決方案

（Chronect LC-GC-FID）

礦物油檢測具有挑戰(zhàn)性，首先要將樣品中礦物油與復(fù)雜的介質(zhì)分離，再通過氣相色譜檢測。由于礦物油無處不在，獲得干凈的儀器很重要。為了達(dá)到足夠的靈敏度，需要大體積進(jìn)樣技術(shù)。由于礦物油中MOSH和MOAH的毒性不同，歐盟要求必須分開定量。礦物油在2011年被報(bào)道發(fā)現(xiàn)以來，歐洲的分析化學(xué)家經(jīng)過多年努力，終于實(shí)現(xiàn)了礦物油可靠分析方法（在線LC-GC-FID)。

方法初始，分析儀器由科學(xué)家自行搭建而成。儀器可靠性和耐用性方面一般。歐洲著名的儀器方法集成公司德國Axel Semrau公司，在5個(gè)博士組成的硬件和軟件攻關(guān)團(tuán)隊(duì)集體努力下，實(shí)現(xiàn)了可靠性和耐用性非常高的分析系統(tǒng)。系統(tǒng)組成和特點(diǎn)如下：

CHRONECT^® LC-GC Workstation MOSH/MOAH

食品中礦物油分析系統(tǒng)

●  系統(tǒng)清潔和改裝技術(shù)，去除背景；

●  使用液相色譜和硅膠柱將礦物油從介質(zhì)（油脂等）中分離；

●  部分溶劑蒸發(fā)技術(shù)保證450ul的樣品在氣相色譜中的分析，滿足超低量分析；

●  雙通道雙FID技術(shù)對(duì)MOSH和MOAH同時(shí)定量檢測（它們分別是成千上萬的混合物），節(jié)省分析時(shí)間；

●  全自動(dòng)氧化鋁和全自動(dòng)環(huán)氧化技術(shù)，進(jìn)一步提高樣品分析靈敏度與準(zhǔn)確度；

●  具有餾分收集功能，可以由GC*GC-QTOF對(duì)MOAH定性分析，確定來源；

●  可使用LC-GC*GC-TOF 聯(lián)用直接對(duì)礦物油各成分進(jìn)行定性分析；

●  軟件Chronect可以兼容市場上所有主要品牌的LC和GC，無縫對(duì)接。

儀真分析是德國Axel Semrau公司中國區(qū)合作伙伴，2018年開始在國內(nèi)推廣礦物油分析系統(tǒng)，與北京理化分析測試中心建有礦物油研究合作實(shí)驗(yàn)室，已經(jīng)成功為雀巢、瑪氏、益海嘉里等企業(yè)和SGS、歐陸檢測、梅里埃等第三方檢測機(jī)構(gòu)提供礦物油解決方案?？梢蕴峁?ldquo;交鑰匙”解決方案。此外，儀真分析還可以提供MCPD/GE、甾醇、塑化劑、脂肪酸及PAH等全自動(dòng)解決方案。